Nee, kookroom is zoals Moni zegt geen bindmiddel. Dat is bijvoorbeeld bloem, maïzena, of een ander zetmeel wel. Maar dat moet je is losroeren met water, tot er geen klontjes meer zijn, en dan pas toevoegen. Niet los het bindmiddel en los het water toevoegen.
Kookroom is net als bv slagroom, met het verschil dat het tegen verhitting kan, en dus niet meteen gaat schiften. En itt bv slagroom kan je het ook niet opkloppen.
Je kan tevens prima binden door middel van een roux; gelijke delen boter en bloem nemen, boter smelten, bloem er doorheen roeren, blijven roeren, totdat de bloem verdeeld is en het geheel niet meer naar bloem smaakt. Als je daar dan vervolgens melk bij mikt weet je meteen hoe je een bechamel saus maakt; of bouillon ipv melk en je weet hoe je een velouté saus maakt.
