Z met een streepje is gewoon een methode om die letter te onderscheiden van andere letters, ofwel een aangeleerde gewoonte van degene die dit schrijft. Ik zou niet weten met welke andere letter je de Z kunt verwarren, maar het lijkt me geen aanwijzing.
Te vergelijken met het schrijven van de 7 met een streepje, om die te kunnen onderscheiden van het cijfer 1. Schrijf maar eens een paar keer heel erg snel achter elkaar het getal 17 op, dan zul je er soms 11, soms 17, en soms 77 in lezen......